야채볶음 (1) 썸네일형 리스트형 [건강한 요리] 비엔나 소세지 야채볶음 (with 백종원) 오늘은 건강한 소세지를 먹고 싶은 날이다. 조금 더 비싸지만 아질산나트륨이 들어있지 않은 소세지를 고르느라 시간을 좀 낭비했다. 이래저래 아래와 같이 원재료랑 영양정보는 꼼꼼하게 살펴보고 구매했다. *아질산나트륨의 경고 (식품의 발색제- 색깔을 내기 위한 첨가물) 아질산나트륨(Sodium Nitrite)이란? 이 화학물질은 박테리아 증식을 막는 반면 포유류에게는 유독하다. 이 물질을 식품 방부제로 사용할 경우 발생할 수 있는 다양한 위험들이 연구되었다. 가장 큰 우려사항은 아질산나트륨과의 반응을 통해 발암물질인 N-니트로사민(N-nitrosamines)이 생성된다는 점이다. 니트로사민이 생성되는 반응을 막기 위해 다른 물질들을 첨가하기도 한다. 15세 미만 어린이들과 임산부는 많이 섭취하게 되면 심각.. 이전 1 다음
